Cải bẹ xanh

Cải bẹ xanh

V : Cải bẹ xanh : http://vi.wikipedia.org/wiki/C%E1%BA%A3i_b%E1%BA%B9_xanh

E : Brassica juncea : http://en.wikipedia.org/wiki/Brassica_juncea

F : Moutarde brune :http://fr.wikipedia.org/wiki/Moutarde_brune

Món xào với gừng.

Món canh trứng muối.

Cải bẹ xanh hay cải xanh, cải canh, cải cay [vì có vị hăng cay, dùng chế biến mù-tạc (E: mustard; F: moutarde)]

Mustard seeds (top-left) may be ground (top-right) to make different kinds of mustard. The other four mustards pictured are a simple table mustard with turmeric coloring (center left), a Bavarian sweet mustard (center-right), a Dijon mustard (lower-left), and a coarse French mustard made mainly from black mustard seeds (lower-right).

Lá, thân và hạt cải bẹ xanh đều được dùng làm thực phẩm. Lá và thân có thể dùng để muối dưa, gọi là dưa muối.

Dưa cải muối chua.

Cải bẹ xanh giàu vitamin A và vitamin K, có thể tích lũy một hàm lượng lớn cadmi và nhiều nguyên tố hiếm khác từ đất. Loài này có thể được dùng như một thực phẩm bổ sung selen, crôm, sắt và kẽm.

----- Thư đã chuyển tiếp ----
Từ: huu tho

Thân kính gửi ông bạn nào viết bài về ''Dùng rau cải xanh chữa bệnh Gout (Thống Phong)'' Tôi là một "lão gia" KQ, vừa bước qua ngưỡng cửa U80, tuổi đời cao thì như chiếc xe hơi cũ rích, chạy đã quá nhiều miles vì vậy nó muốn hư lúc nào thì hư, không hẹn trước, hết chuyện này tới chuyện khác chẳng làm sao tránh được. Gần như ngày nào rảnh rỗi tôi cũng ghé mắt vào "Cánh Thép" đọc lai rai, thế rồi cách đây hai hôm thấy mục chữa bệnh gout bằng nước luộc rau cải xanh (cải đắng), chẳng chú ý gì đặc biệt nhưng sáng hôm sau khi ngủ dậy bỗng thấy ngón chân cái ở bàn chân phải bị đau, đi phải lết, lẽ dĩ nhiên là không còn khả năng đi giầy đuợc nữa. Lại computer mở “Google“ và đánh chữ Gout và thấy ngay mình dính cái bệnh khá phổ biến là Gout vì symtom đầu là đau ngón chân cái bên phải, và phải nói là đau lắm. Mở lại tờ CT tìm mục chữa bệnh gout bằng rau cải bẹ xanh. Tôi bèn nhờ bà xã chạy ra chợ mua ít bó cải xanh về rửa sạch, thái nhỏ và luộc kỹ mấy mớ rau, xong là vội vã uống ngay ít ly. Sáng hôm sau thấy kết quả ngay là chân đã bớt đau rất nhiều, đã cử động được mấy ngón chân khá dễ dàng, nghiã là nước rau luộc có effect (tác dụng) đấy và vẫn tiếp tục uống, bây giờ chân gần như bình thuờng rồi. Thật là “thần diệu” và chỉ tốn có mấy đồng bạc, vậy tôi xin viết vài dòng để trước là cám ơn người đã đăng bài thuốc rẻ mà hiệu nghiệm, sau là để gây thêm sự chú ý của người đồng cảnh ngô. Nhưng “bánh ít đi thì cũng nên có bánh quy lại” chứ. Vậy tôi xin ghi lại một vài căn bệnh nhỏ tôi bị và hoặc do bạn bè chỉ, hoặc tự chữa do tình cờ mà nên. 1. Bệnh mất thăng bằng, phải chống gậy lúc di chuyển. Cách đây hai, ba năm gì đó người tôi lúc đang đi hoặc kể cả lúc đứng, thỉnh thoảng bị như có ai đẩy khẽ mình làm loạng quạng mất thăng bằng đôi chút, thế là phải bắt một chiếc gậy để đi đâu cho vững, nhưng trông cũng không hay ho gì cho lắm, có vẻ "lão gia" quá. Chẳng vậy mà có một cụ bà, già đã trên 90, mẹ nuôi một người bạn, vậy mà cụ sống một mình trong một căn phòng dành cho những người cao niên, chưa cần người giúp đỡ nhiều. Có lần tôi nói đại là: “Bác ơi, sao bác không mua cái gậy chống để di chuyển vững vàng hơn?” Cụ bèn trả lời là: “Anh ơi, chống gậy đi trông thảm hại quá…” Và tôi hết ý kiến. Bỗng một hôm khi tôi nói chuyện với một người bạn , cũng là một "lão gia KQ" sống ở Cali và hai ông bà vẫn đi tập lớp Hành Trường chi đó và tôi than là đi đâu cứ phải chống thêm gậy cho vững chân hơn, hắn chẳng nói gì chỉ an ủi đôi chút cho có nhẽ. Mấy hôm sau chính anh ta gọi và hỏi tôi : “Có phải mày bị tự nhiên đôi khi mất thăng bằng phải không, nếu chỉ tự nhiên mất thăng bằng thì tao chữa cho mày đuợc vì trong bài tao vừa học qua có cái mục liên quan đến, vậy mày cứ thử xem sao, nhưng nói trước là mất thăng bằng vì tuổi già, chứ cái loại mật thăng bằng vì liên quan đến hệ thống thính giác thì tao thua đấy…..” và anh ta bảo tôi mỗi ngày bỏ ra ít phút học lại bài “căn bản thao diễn số 1” nghiã là tập đứng nghiêm, mỗi ngày vài lần. Tôi thử làm theo thì sau hơn một tuần tôi đi không cần gậy nữa và hiện nay vẫn cố gắng tập và vẫn OK trong vấn đề di chuyển không cần gậy. 2. Bệnh Ợ Chua Cũng lại cái xe cũ này dính một chuyên khác. Cách đây cũng có đến trên 4 năm tôi thỉnh thoảng bị ợ chua sau bữa ăn độ 1,2 giờ và ợ chua làm mình khó chịu lắm nhất là khi ăn thức ăn spicy hoặc nhiều mỡ màng. Mỗi lần bị vậy là tôi nhai một viên “ Pepcid “ và cơn ợ chua hết… Bỗng một hôm có việc đến chơi nhà một người bạn họ mời ăn cơm, sau đó 1,2 tiếng thì cơn ợ chua xẩy đến mà hôm đó tôi lại quên mang theo thuốc và chịu trận và trên bàn có một điã nho đỏ dùng tráng miệng, buồn mồm và thò tay ngắt mấy trái và bỏ vào mồm nhai, nuốt và… khi miếng nho vừa trôi qua cổ họng tôi bèn thấy cơn ợ chua ngừng ngay cứ như khi nhai pepcid vậy. Tôi nói với anh bạn là có lẽ trong quả nho có chất gì làm hết cơn ợ chua chăng? Và từ đó sau mỗi bữa ăn tôi cũng cố gắng nhai thêm vài trái nho, nhiều khi không có nho tươi tôi làm thử bằng nho khô và… cũng Ok các bạn ạ. Vậy tôi cố gắng viết ra đây để có ai bị giống tôi thì thử coi sao, tôi cũng đã chỉ cho một vài người khác cách chữa không mất tiền mà lại work…Còn một món chữa bệnh bụng to và mập lúc về già do huấn luyện viên thể dục ở club tôi tập hàng ngày chỉ cho cũng giúp tôi xuống đuợc 12 lbs và một nấc thắt lưng (sau 10 tháng tập tành) đấy các bạn nhé, nhưng cái này phải chỉ tại chỗ thì mới dễ theo mà tập. Hy vọng mấy dòng trên đây sẽ giúp một vài bạn làm đuợc… như ông già này… ------------------------------------------------------------ Y học cổ truyền Cải bẹ xanh chữa bệnh gout Từ xưa đến nay cải bẹ xanh là loại rau rất phổ biến trong các bữa ăn gia đình. Thế nhưng không mấy ai biết được những tác dụng chữa bệnh thần kỳ từ loại rau này. Cải bẹ xanh có vị cay, đăng đắng (thường được gọi là cải đắng), lá có màu xanh đậm hoặc xanh nõn chuối. Cải bẹ xanh thường dùng để nấu canh, hay cuốn bánh xèo với rau xà lách. Theo Đông y cải bẹ xanh có vị cay, tính ôn, có tác dụng giải cảm hàn, thông đàm, lợi khí... Trong cải bẹ xanh có chứa rất nhiều các loại vitamin A, B, C, K, axit nicotic, catoten, abumin... Cải bẹ xanh được các chuyên gia dinh dưỡng khuyên dùng vì có nhiều lợi ích đối với sức khỏe cũng như có tác dụng phòng chống bệnh tật. Dưới đây là một số công dụng từ lá cải bẹ xanh: Chống lão hóa da Với những thực phẩm rau có màu xanh đậm như cải bẹ xanh thì hàm lượng vitamin càng cao, giàu chất chống oxy hóa và axit folic cần thiết cho tế bào máu, giúp da dẻ hồng hào, tươi tắn. Vì vậy mỗi ngày dùng từ 200 – 300 gr rau cải bẹ xanh trong khẩu phần ăn sẽ giữ được sự tươi trẻ. Ngoài ra, cải bẹ xanh còn dùng để chữa “phạm phòng” cho quý ông. Chữa bệnh gout bằng cải bẹ xanh Bệnh gout hình thành do một chế độ dinh dưỡng nhiều thực phẩm giàu năng lượng nhất là ăn các loại thịt, tim, gan, lòng hay các loại hải sản. Nam giới ở độ tuổi trưởng thành dễ mắc phải bệnh gout, tuổi càng cao tỉ lệ mắc bệnh này càng nhiều hơn (trên 65 tuổi). Ngoài chế độ dinh dưỡng tránh những thực phẩm giàu purin có trong nội tạng động vật và hải sản, bệnh nhân mắc bệnh gout còn được khuyên dùng nhiều rau xanh, những loại có tác dụng thải ra ngoài chất axit uric gây bệnh. Các bà nội trợ có thể lưu ý cách chế biến sau: dùng cải bẹ xanh nấu và uống mỗi ngày thay nước. Nhờ uống loại nước này đều đặn có tác dụng giúp thải ra ngoài chất axit uric, phòng trừ bệnh gout rất hiệu quả. Trị viêm họng với cải bẹ xanh Phần thân và lá của cải bẹ xanh dùng làm rau ăn, bên cạnh đó phần hạt có tác dụng tích cực trong việc chữa bệnh: viêm họng, ho hen, mụn nhọt, trĩ, các chứng phong hàn… Có thể sử dụng hạt cải bẹ xanh để chữa bệnh bằng cách tán nhuyễn sau đó cho vào một ít nước, khuấy cho đến khi thấy sền sệt, dùng đắp vào phần hầu, băng lại sẽ thấy hiệu quả và giảm đau họng ngay. Ngoài ra, hạt cải bẹ xanh còn dùng để chữa trị các chứng đau lưng, đau xương sống, bệnh tiêu chảy... Với cải bẹ xanh khi luộc nên cho nước nhiều.

Subject: Fwd: Trái dừa đặc biệt .
From: soe17
Date: Fri, 7 Sep 2012 23:58:08 -0400

Trái dừa đặc biệt Quả dừa hình vòng 3 phụ nữ với “chỗ kín” được thiên nhiên miêu tả rất chân thực. Loại dừa được công nhận lớn nhất thế giới này có tên là Coco de Mer, chỉ mọc ở Vallee de Mai trên đảo Praslin (phía Tây Nam Ấn Độ Dương). Trung bình 1 quả dừa nặng khoảng 23 đến 30kg, cao từ 25 đến 34 cm và dài khoảng từ 7 đến 10 cm. Trung bình một quả dừa được bán với giá 300 bảng Anh. Quả dừa Coco de Mer Sở dĩ được ưa chuộng như vậy là vì dừa Coco de Mer có vẻ ngoài rất “nhạy cảm”. Nó vừa giống vòng 3 của người phụ nữ lại vừa mang đặc điểm "vùng 1" hết sức chân thực. Nói về nguồn gốc của loại dừa này, người bản địa đưa ra hai phiên bản khác nhau. Một câu chuyện được kể vào năm 1519 khi ngư dân đi bắt cá đã phát hiện loại quả hình dáng kỳ lạ trôi nổi trên biển. Họ cho rằng đây là loài thực vật sống ở đại dương và đặt lên là dừa biển. Tới năm 1743, người ta đã phát hiện trên đảo có những cây lớn mọc ra trái này và mới biết đây thực tế chỉ là quả dừa trên cạn. Có nhiều cách lý giải nguồn gốc của loại quả này Câu chuyện còn lại mang nhiều màu sắc ly kỳ, thần thoại: đảo Praslin thuộc khi hậu nhiệt đới, nhiều mưa, cây dừa phát triển tươi tốt. Những đêm "phong ba bão bùng"cũng là thời điểm "hẹn hò" tốt nhất của "cây đực và cây cái" để tạo ra loại quả đặc biệt này. Những tiếng lào xào trong gió của từng tán lá dừa được người dân gọi là "âm thanh thân mật". Người chứng kiến khoảnh khắc này có thể gặp nhiều điều xui xẻo hoặc những sự cố oái oăm kỳ lạ. Chính vì thế từ trước đế nay chưa có ai dám "theo dõi" cây dừa trong những đêm mưa bão. Cận cảnh trái dừa "nhạy cảm" này: Quả dừa hình vòng 3 và chỗ kín của người phụ nữ Mặt cắt

=

Đúng là trò đùa của Tạo Hóa!

Sao không nghe nói có ăn được không?

Tặng SH Lộc thêm một số hình:

__

H

Coco de Mer chỉ mọc trên hai hòn đảo nầy

Hoa đực

Hoa cái

_

This incredible extraordinary seed of Coco de Mer palm - which grows only on Praslin - is the symbol of Seychelles .

Male Coco de Mer

________

The Coco-de-Mer (Lodoicea maldivica) is a slow-growing palm that can grow ninety feet tall with leaves up to twelve feet wide. Our five year old plant only has two leaves. It is endemic to the Praslin and Curieuse Islands of the Seychelles . The Coco-de-Mer is considered threatened in the wild and is rare in cultivation. Most spectacular is its fruits containing the largest seed in the world (that you can see on the soil surface), weighing up to fifty pounds.

 

Nhắc nhở vào mùa hè nóng nực Nước Uống

Than chuyen

 

Nhắc nhở vào mùa hè nóng nực 
Nước Uống

 

 Một ly nước uống sẽ lấy mất đi cảm giác đói suốt đêm cho hầu hết những ai phải ăn kiêng theo Đại học Washington.

Thiếu nước là nguyên nhân số 1 gây ra sự mệt mỏi trong ngày 

Nhiều nghiên cứu cho biết từ 8-10 ly nước trong ngày có thể làm giảm những cơn đau lưng và đau khớp cho gần 80% những ai bị các bệnh nầy.

Chỉ cần giảm 2% nước trong cơ thể con người sẽ gây sự mất liên kết về trí nhớ trong thời gian ngắn, những vấn đề về toán học và khó khăn khi phải tập trung trước màn hình vi tính hay trước một trang giấy in. 
  Uống 5 ly nước mỗi ngày giảm 45 % nguy cơ  ung thư ruột và có thể giảm nguy cơ ung thư vú từ 79% và 50% ung thư bàng quang.
Bạn đã uống đủ nước cần thiết mỗi ngày chưa?

Bạn có biết? 
Thời kỳ uống nước thích hợp.... Rất quan trọng!
  -Uống nước vào những lúc chính xác sẽ tăng tối đa hiệu quả trong cơ thể con người:
- 2 ly nước ngay khi thức dậy, giúp các cơ quan nội tạng khởi động.
- 1 ly nước 30 phút trước bữa ăn giúp tiêu hóa tốt
- 1 ly nước trước khi đi tắm giúp hạ huyết áp
- 1 ly nước trước khi đi ngủ tránh cho bạn các cơn nhồi máu cơ tim.

Hãy gởi thông tin này đến những người thương yêu của bạn

 

Ăn trái cây dẫn đến sức khỏe (fruitarians)

From: Thuan Do
Ăn trái cây dẫn đến sức khỏe (fruitarians) ... Doctor Douglas Graham

 

 

Thưa quý vị, Những người này ăn toàn trái cây, đó mới là điều đáng kể: Xin click để xem toàn thể các videos: http://www.youtube.com/watch?v=Qwg37aqEXpQ&list=PL53020CF6FEC68BBE&feature=plcp Chúng ta là giống ăn trái! Trong tự nhiên, con người sẽ chỉ là giống ăn trái cây. Chúng ta là một sinh vật sống chủ yếu vào các loại trái cây, với việc bổ sung rau xanh mềm. (Điều này bao gồm các hạt giống trái cây không ngọt mà chúng ta thường ăn với rau quả như cà chua, dưa chuột, ớt, bí khác, và cà tím.) Giống như tất cả các loài động vật, chúng ta thực sự có thể ăn tạp (mặc dù không thành công cho lắm). Tuy nhiên, các cơ quan của chúng ta được thiết kế để phát triển mạnh trên một chế độ ăn uống chủ yếu là trái cây. Một số người áp dụng một chế độ ăn uống hoàn toàn trái cây không thôi, có nghĩa là họ cố gắng để sống hoàn toàn vào trái cây, nhưng tôi khuyên bạn không nên thực hành điều này. Các loại rau lá xanh sậm cung cấp khoáng chất và chất dinh dưỡng khác cần thiết cho dinh dưỡng và sức khỏe tối ưu. Dinh dưỡng, trái cây gần với chúng ta hơn để đáp ứng tất cả nhu cầu của chúng ta (bao gồm cả sự ngon miệng) hơn bất kỳ loại thực phẩm khác, giống như thịt đối với loại động vật ăn thịt. Trái cây là gồm có các chất dinh dưỡng cơ thể chúng ta theo tỷ lệ mà chúng ta cần có, mặc dù một số loại rau và các loại thực phẩm khác có thể có "nhiều hơn" của một chất dinh dưỡng đặc biệt, theo loại của các chất dinh dưỡng, nhưng trái cây có xu hướng chứa các loại và số lượng các chất dinh dưỡng phù hợp nhất với cơ thể của chúng ta, vì nhiều hơn không có nghĩa là tốt hơn. Con người thường tìm sự ngọt ngào của thiên nhiên, được thiết kế để ăn trái cây ngọt ngào. Vị giác là những lời khuyên của lưỡi của chúng ta nhận ra vị ngọt. Hầu hết chúng ta được thu hút vào các loại trái cây ngọt ngào trong tình trạng nguyên của chúng, bất kể những thực phẩm gì khác mà văn hóa và hoàn cảnh của chúng ta khiến chúng ta ăn. Khi chín, trái cây phù hợp chuyển đổi các thành phần carbohydrate thành glucose và fructose, các loại đường đơn giản, chúng ta có thể sử dụng mà không cần tiêu hóa hơn nữa. Enzym trong quả chuyển đổi protein (chất đạm) thành các axit amin và chất béo thành acid béo và glycerols. Vì vậy, khi chúng ta ăn trái cây, tất cả điều chúng ta cần thiết là hương thơm tốt lành của chúng nó. Trái cây và rau xanh mềm? Bạn có thể nhận thấy rằng tôi đã kể cách thức ăn uống chúng ta nên bao gồm chủ yếu các loại trái cây, với việc bổ sung rau xanh mềm. Rau xanh mềm đóng vai trò gì trong thực đơn của chúng ta? Điều này có thể gây sốc, nhưng mọi dấu hiệu đều cho thấy, bộ tiêu hóa của chúng ta được thiết lập để xử lý các sợi mềm mại, hòa tan trong nước của trái cây và rau non, gần như chỉ có thế thôi. Chương 1. Xác định chế độ ăn uống của chúng ta theo đúng luật tự nhiên Đúng ra các loại rau cải như bông cải xanh, súp lơ, cải xoăn, collard, Brussels, và bắp cải có nhiều các chất dinh dưỡng, bao gồm cả chất xơ hòa tan. Nhưng chúng cũng có chứa cellulose và các chất xơ khác rất khó tiêu hóa. Dùng chữ “các chất xơ khác rất khó tiêu hóa” Tôi muốn nói rằng hệ thống tiêu hóa của chúng ta không thể phá vỡ chất xơ này và do đó phải loại bỏ chúng. Và không giống như xơ hòa tan, các loại xơ khó tiêu hóa lại cứng nhắc và có thể làm xước và cạo lớp niêm mạc tiêu hóa tinh tế của chúng ta khi chúng đi qua. Những loại rau tốt nhất dễ tiêu hóa khi ăn. Để có kết quả tốt nhất, ta phải nhai kỹ hoặc hoặc dùng máy móc xay hoặc băm nhỏ. Để đồng hóa hoàn toàn, chúng ta cần để tiêu hóa hoàn toàn, và mỗi khi chúng ta ăn các loại thực phẩm khó khăn hơn để tiêu hóa, chúng ta làm giảm dinh dưỡng của chúng ta, và theo thời gian, giảm sức khỏe của chúng ta. Để viết rõ, chúng ta có khả năng nuốt những thực vật có chứa những sợi thô, sợi không hòa tan khác, nhưng những thực phẩm đó đặt gánh nặng các cơ quan tiêu hóa của chúng ta và bị loại bỏ. Trường hợp có liên quan đến sức khỏe, chúng ta muốn lấy được những lợi ích lớn nhất đồng thời giảm thiểu hoàn toàn những gì gây tổn hại. Khi chúng ta áp dụng ý tưởng này đến dinh dưỡng, chúng ta đang tìm kiếm cho "đủ" của các chất dinh dưỡng chúng ta cần, không nhất thiết phải nhiều nhất mà chúng ta có thể nhận được. Các sợi khó tiêu hóa trong các loại rau khó khăn hơn kết cấu là rất khó khăn cho cơ thể chúng ta tiêu hóa, so với các loại tương đối mềm là sợi hòa tan trong nuớc, có trong trái cây và rau lá xanh non. Vì vậy, chúng không nằm trong số các loại thực phẩm lý tưởng của chúng ta. Vị giác của chúng ta công nhận Hãy tưởng tượng cho một thời điểm mà bạn ăn một số miếng ngon, nho, dưa, đào, chuối, táo, mận, cam, xoài, sung, hoặc berry ... bạn cầm trái cây trong tay của bạn, ngưỡng mộ vẻ đẹp của nó. Bạn đưa nó vào mũi và mùi hương thơm ngọt ngào và đặc biệt. Nó làm bạn muốn cắn, nhưng đầu tiên bạn đánh giá cao các trái cây trong tâm trí của bạn chỉ hơn một chút, nó tăng niềm vui. Loại quả này không cần phải chuẩn bị, nó là một sản phẩm hoàn thành, sẵn sàng được tiêu thụ, vì thiên nhiên đã chuẩn bị nó. Đối với con người, trái cây thu hút mắt, khơi gợi cảm giác về mùi, và hương vị của Trời, ngay lúc tự nhiên khi nó chín. Bây giờ, hãy thử những điều tương tự một lần nữa, lần này tưởng tượng một cánh đồng lúa mì, hay một đàn gia súc, hoặc một đàn chim đang bay. Nước miếng của bạn có ứa ra được không? Khi cố gắng để tưởng tượng mình tìm kiếm thức ăn cho thực phẩm trong tự nhiên để ăn ngay, thì ngay cả những người cực đoan cũng phải thừa nhận rằng họ sẽ chọn ít món gì khác hơn là trái cây. Điều này không có nghĩa là chúng ta nên ăn nhiều trái cây hoàn toàn và độc nhất trong hoàn cảnh hiện tại của chúng ta, nhưng nó có nghĩa rằng, trong tự nhiên, nó sẽ gồm phần lớn thực phẩm của chúng ta. Cho phép trái cây chiếm ưu thế trong chế độ ăn uống của bạn làm cho bạn thành công về kế hoạch 80/10/10 dễ dàng hơn bất kỳ phương pháp tiếp cận khác để ăn sống hoặc nấu chín. Để phát triển mối quan hệ lành mạnh và khôn ngoan nhất đối với thực phẩm, và để gắn bó với một kế hoạch chế độ ăn uống sẽ là lối sống cho phần còn lại của cuộc sống của bạn, thì hãy dùng tất cả các thứ trái cây mà bạn ưa thích cho hai bữa ăn sáng và bữa ăn trưa. Ngay cả bữa ăn chay của bạn cũng nên bắt đầu với trái cây, càng nhiều càng tốt cho đến khi bạn chắc chắn rằng bạn sẽ không thèm đồ ngọt vào cuối bữa ăn.    Chương 1. Xác định thiên nhiên về chế độ ăn uống của chúng ta Chương 2. Những thắc mắc về việc ăn trái cây Bạn có biết ai có bệnh Candida vì ăn trái cây? Bạn có biết ai có bệnh tiểu đường là do ăn trái cây? Bạn có biết ai có bệnh ung thư là do ăn trái cây? Nếu ăn trái cây không gây ra những chứng bệnh đó, thì tại sao bạn lại tin rằng tránh trái cây hết bị chúng? • Mặc dù thực tế rằng trái cây đã được coi là thực phẩm sức khỏe trong suốt lịch sử, gần đây người ta đã lên án trái cây. Lúc nào cũng vậy, khi mọi người nghe tôi tán thành một chế độ ăn uống đặc biệt nhiều trái cây, họ trả lời với một bài học thuộc lòng về cái gọi là "sự thật" về các nguy hiểm của việc ăn trái cây. Có chút sự thật nào trong những lời cáo buộc về các tệ nạn của trái cây không? Chúng ta hãy bỏ chút thời gian để xem xét một vài điều trong số đó. Trái cây và đường trong máu Khái niệm sai lầm rằng ăn trái cây làm tăng lượng đường trong máu vì trái cây đặc biệt là ngọt ngào. Cấp, lượng đường trong máu cao không dẫn đến bịnh Candida, mệt mỏi mãn tính, tăng và hạ đường huyết, bệnh tiểu đường, và một loạt các điều kiện và các bệnh khác, thậm chí ung thư. Quá nhiều đường thì thực sự xấu cho bạn, mặc dù gần như là không thể xảy ra được sự việc có quá nhiều đường từ việc tiêu thụ trái cây tươi. Ăn trái cây không phải là nguyên nhân của các vấn đề về lượng đường trong máu, điều này không đơn giản. Tôi biết những gì tôi đang nói nghe có vẻ trái lẽ. Một cái gì đó giống như nói với mọi người rằng bệnh loãng xương là không phải vì vấn đề thiếu chất vôi. Tuy nhiên, cả hai là đúng sự thật: nếu chỉ uống thêm nhiều canxi thì cũng không chữa được bệnh giòn xương loãng xương, và đường trong trái cây một mình không không gây ra lượng đường trong máu cao. Hãy nghe lời tôi, trong khi tôi giải thích nguyên nhân thực sự. Ăn một chế độ ăn uống chủ yếu là trái cây, bao gồm số lượng nhiều trái cây ngọt và tươi, không tạo ra lượng đường trong máu cao. Khi bộ tiêu hóa của bạn không bị  phủ đầy chất béo dư thừa, thì đường từ trái cây sẽ di chuyển dễ dàng vào máu và sau đó ra khỏi máu để đến các tế bào. Lượng đường trong máu ở một người khỏe mạnh không thay đổi nhiều mặc dù những thay đổi trong chế độ ăn uống. Chỉ số và tải Chỉ số xếp hạng các loại thực phẩm carbohydrate (chất bột) dựa trên sự nhanh chóng phân hủy trong quá trình tiêu hóa và do đó nhanh như thế nào để đường vào máu. Về cơ bản, chỉ số nói với bạn một cách nhanh chóng carbohydrates chuyển thành đường trong máu. Tuy nhiên, nó không cho bạn biết có bao nhiêu carbohydrate trong một khẩu phần thực phẩm. Cả hai mục thông tin đều cần thiết để hiểu tác dụng của thực phẩm đối với đường trong máu. Đó là nơi mà khái niệm “tải”  đi kèm. Được sử dụng kết hợp với “chỉ số”, “tải” mang thông tin chính xác hơn dự đoán mức độ mà một loại thực phẩm làm tăng lượng đường trong máu so với chỉ số của chính nó là bởi vì theo định nghĩa, chỉ số đo lường chất lượng carbohydrate nhưng không phải số lượng. Tải được tính bằng cách nhân giá trị chỉ số 1 của thực phẩm bởi số lượng carbohydrate có sẵn mỗi khẩu phần (serving) (gam carbohydrates ít chất xơ), sau đó phân chia Như vậy, trái cây, mà là chủ yếu là nước, có  tải thấp mặc dù chúng có tỷ lệ cao về chỉ số . Ví dụ, chuối tỷ lệ 52 về chỉ số (nơi mà đường 100). Nhưng bởi vì nước cho 75% trọng lượng của một quả chuối, tải của nó là chỉ có 12 (52 x 24 gram carbs, chia cho 100 = 12, dựa trên một quả chuối cỡ trung bình). Tất cả các loại trái cây thuộc loại thấp hoặc trung bình trên các bảng xếp hạng chỉ số. Tốt nhất là ăn hoa quả tươi, vì trái cây sấy khô và mất nước thì lượng đường trái cây đậm đặc đến một mức độ phản thiên nhiên và cơ thể không được thiết kế để xử lý. Cũng rất quan trọng là nên để ăn cả quả, không vắt, vì chất xơ trong trái cây làm chậm hấp thu đường với tốc độ tự nhiên của nó. Trong mọi trường hợp và với tất cả các loại thực phẩm, ăn toàn bộ, tươi, trái chín, sống (không nấu), và chưa qua chế biến là việc nên làm. Như bạn sẽ thấy trong các trang sắp tới, tốc độ đường đi vào máu không phải là thực sự là yếu tố quan trọng nhất. Khi trái cây được ăn cả, với chất xơ của chúng còn nguyên vẹn, và bạn ăn ít chất béo, đường của chúng đi vào máu tương đối nhanh chóng. Nhưng sau đó đường cũng thoát ra khỏi máu một cách nhanh chóng, làm cho trái cây trở thành thực phẩm lý tưởng, cung cấp nhiên liệu hoàn hảo cho con người tiêu thụ. (còn tiếp) Original document of Dr. Douglas Graham: http://hoangvan.net/1/tieuduong.htm NhuDo Thi Thuan http://biendongnama.tk/ http://anhduong.net http://hoangvan.net http://anhduong.net/HoaSi/HoangVan/